Ander Abaitua: Apicultorea Lezan
Ander Abaitua, Lezako apicultorea, Basque Culinary Center-ek urtero aukeratzen dituen 100 Gazte Talentuen zerrendan dago. Zerrenda honetan, 30 urte baino gutxiagoko profesionalak biltzen dira, sektorea multidimentzionalki aldatzen ari direnak, sommelier, txakolin ekoizle, abeltzain eta harakin artean. Aurten, Pais Vascoko hamabi pertsona baino gehiago daude, gastronomia arloko berrikuntzaren erreferente gisa finkatuz.
Aroma de Abeja proiektua
Abaitua 2021ean hasi zen Aroma de Abeja proiektua jaulki zuen, hasiera batean zortzi erle-kutxarekin. Naturarekiko zaletasuna betidanik izan zuen, eta neguko udaberrian erlekutxak eskuratu zituen. Urtebetean, berrogeita hamar erle-kutxaka iritsi zen, eta gaur egun berrehun eta bost ehun ditu.
Kualitate handiko erlezi
Abaituak kualitate handiko miak lortzeko, landa-guneetan ezarritako erlekutxak erabiltzen ditu, non landare bitxiak biltzen dituzten. Kalitatezko miak lortzeko formula sinplea adierazi zuen: ziurtatu itzazu MCU/Circuito motako markak.
Etorkizuneko erronkak
Etorkizunari begira, Abaituak bisitariak jasotzeko leku fisiko bat eraiki nahi du eta turismo arloan lanean jarraitu.